Oceania Cruises heeft The Floating Pastry Academy, een nieuw meerjarig trainingsprogramma voor zijn chef-koks aan boord en het eerste in zijn soort binnen de cruise-industrie gelanceerd. Dit nieuwe programma is ontwikkeld in samenwerking met het gerespecteerde digitale trainingsplatform The Butter Book. Dankzij dit partnerschap zullen meer dan 200 banketbakkers en patissiers van Oceania Cruises een driejarig programma voltooien, waarin theorie wordt gecombineerd met praktijkbeoordelingen, zowel online als persoonlijk aan boord van de schepen.
De nieuwe Floating Pastry Academy introduceert een toonaangevend langetermijnmodel voor onderwijs in patisserie en bakken op zee. Het biedt het culinaire talent van Oceania Cruises een gestructureerd traject om technische expertise te verdiepen en hun vakmanschap te verfijnen.
Deze samenwerking onderstreept de toewijding van de luxerederij aan het serveren van The Finest Cuisine at Sea, terwijl het Franse gastronomische erfgoed wordt behouden en bevorderd. Bovendien versterkt het de klassieke basis die de culinaire identiteit van Oceania Cruises definieert.
Het partnerschap is het geesteskind van Chef Eric Barale, Executive Culinary Director bij Oceania Cruises en lid van de prestigieuze Maîtres Cuisiniers de France, en de oprichter van The Butter Book, Chef Sébastien Canonne, die is onderscheiden als Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.). Deze onderscheiding is een internationaal kenmerk van uitmuntendheid en vakmanschap, en is de hoogste erkenning voor professionele kwaliteit in Frankrijk, die alleen wordt toegekend aan de beste ambachtslieden van het land.
“Deze nieuwe academie weerspiegelt het respect dat we delen voor de tradities die ons hebben gevormd en onze passie voor culinaire uitmuntendheid op zee. Die uitmuntendheid begint bij onze mensen. Dit programma zal de consistentie, verfijning en artistieke precisie die onze patisserie vereist versterken, terwijl we de professionele groei van onze chefs stimuleren,” aldus Chef Barale.
“Investeren in je mensen is essentieel om luxe te behouden,” voegde Chef Canonne, toe. “Deze academie creëert een model dat is ontworpen voor blijvende kwaliteit en innovatie. Zo ondersteunen we de groei van de vloot zonder concessies te doen aan techniek of kwaliteit.”
De Floating Pastry Academy zal zorgen voor uitgebreidere trainingen, hogere servicenormen en verrijkte ervaringen aan boord. De lancering transformeert traditionele trainingen aan boord naar een geavanceerd, progressief curriculum bestaande uit:
- Meerjarige leertrajecten op maat voor specifieke rollen in de patisserie en bakkerij.
- Verplichte basiscursussen voor nieuwe teamleden.
- Specialisatie op basis van functie met gedefinieerde doorgroeimogelijkheden.
- Door chefs geleide digitale cursussen, quizzen en praktijkbeoordelingen.
- Certificering bij elke fase om culinaire carrières op de lange termijn te versterken.
De academie is een aanvulling op de voortdurende investeringen van Oceania Cruises in het Franse culinaire erfgoed. Een ander voorbeeld hiervan is de introductie van La Table par Maîtres Cuisiniers de France, het eerste restaurant op zee dat in samenwerking met de MCF is gecreëerd. Dit restaurant zal in 2027 debuteren aan boord van Oceania Sonata. Als negende schip in de vloot van Oceania Cruises wordt Oceania Sonata de eerste van vijf schepen van een nieuwe generatie. Sonata zal haar eerste reis maken in augustus 2027.
Foto’s Oceania Cruises
Contacteer ons voor meer informatie over Oceania Cruises of Vind Je Droomcruise hier.
Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief en ontvang inspirerende reistips.